اعتقاد بر این است که قهوه عربیکا اولین گونه قهوه است که کشت شده، و رقم غالب است که حدود۶۰٪ از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد. قهوه عربیکا اولین بار در یمن یافت و در قرن ۱۲ ثبت شد. نوع دیگر قهوه به روبوستا مشهور است. دانه های قهوه سبز دانه های گیاه قهوه (عربیکا یا روبوستا) است که هنوز برشته نشده است. روند بو دادن دانه های قهوه مقادیر اسید کلروژنیک را کاهش می دهد. بنابراین، دانه های قهوه سبز در مقایسه با دانه های قهوه معمولی و بو داده سطح اسید کلروژنیک بالاتری دارند. تصور می شود که اسید کلروژنیک موجود در قهوه سبز برای سلامتی مفید است.
قهوه سبز پس از آنکه در شوی تلویزیونی دکتر اوز در سال ۲۰۱۲ به آن اشاره شد، محبوبیت زیادی پیدا کرد. در شوی دکتر اوز از آن با عنوان «دانه سبز قهوه که به سرعت چربی می سوزاند» نام برده شد و ادعا شد که با مصرف آن دیگر نیازی به ورزش یا رژیم نیست. مردم قهوه سبز را به دلیل چاقی، دیابت، فشار خون، آلزایمر و عفونت های باکتریایی به صورت خوراکی مصرف می کنند.
تصور می شود که برای کاهش وزن، اسید کلروژنیک موجود در قهوه سبز بر نحوه کنترل قند خون و متابولیسم بدن تأثیر می گذارد.